Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Buôn Ma Thuột, Tây Nguyên, Vietnam

Thứ Năm, 12 tháng 8, 2021

DƯA NƯỚC RẪY *Djuang Niê

 

Xứ Thượng

21 tháng 3, 2019 
Đã chia sẻ với Công khai
Công khai
Trời nắng nhiệt bỗng nhớ đến món dưa trộn muối ớt ngày xưa...
DƯA NƯỚC RẪY
*Djuang Niê
Đối với người dân ở các buôn làng Tây Nguyên, dưa nước rẫy được xem một trong những món ăn vặt được bà con ưa thích. Hiện đang vào mùa dưa nước rẫy, nếu có dịp đặt chân đến thôn, buôn của đồng bào Ê đê, M’nông hay Gia rai... bạn sẽ được thưởng thức những trái dưa nước rẫy mát lành.
Gia đình ông Ama Tinh ở buôn Hô, xã Ea Drơng, huyện Chư M’Gar, tỉnh Đắc Lắc, còn giữ được giống dưa nước rẫy truyền thống, trồng xen với lúa cạn. Trong rẫy lúa cách nhà hơn 5km, những trái dưa rẫy to bằng bắp chân. Ama Tinh hồ hởi: "Ở đây cũng có vài hộ trồng trong vườn cà phê, dưa không ngon và tốt được như thế này đâu".
Thường, dưa nước được chế biến thành món trộn là phổ biến nhất. Gọt bỏ phần vỏ hoặc cũng có thể không bỏ vỏ nếu dưa non, chẻ dọc quả dưa làm 4 hoặc 6 tùy kích cỡ rồi xắt miếng vào trong cái tô lớn. Gia vị không thể thiếu là lá nén (lá hành tăm), giã với muối ớt.
Lá nén, thêm phần cay cay của ớt, là gia vị chủ đạo kích thích vị giác khi thưởng thức món dưa trộn này. Ai thích có vị chua chua có thể vắt thêm vài miếng chanh. Đối với những quả dưa già đã chín vàng, người ta lấy hết phần hạt rồi mới xắt ra trộn.
Ama Tinh cho biết: "Giống dưa này thì không phải chăm sóc gì nhiều đâu, chỉ cần có mưa đều là nó tự lên tươi tốt, không phải phân bón hay thuốc thang gì hết. Thời ông bà hồi xưa, sau những ngày khô hạn, khi hạt mưa đầu tiên rơi xuống, bà con bắt đầu đi đốt rẫy làm đất.Đến khi có trận mưa thứ 2, họ bắt đầu trộn hạt thóc, hạt ngô, bầu bí, dưa, chung lại với nhau rồi đựng trong ống tre chọc lỗ tra hạt. Thời tiết thuận lợi, hạt nảy mầm rồi bò quanh lúa, cứ như thế, không cần chăm bón”.
Còn Ami Kun, ở xã Cuôr Dăng, huyện Chư M’Gar, bảo: "Dưa nước không được trồng đại trà như các loại dưa thông thường khác mà chỉ trồng xen với cà phê hoặc rẫy lúa theo mùa vụ. Đặc biệt là dưa trồng hoàn toàn tự nhiên, không dùng phân bón hóa học hay thuốc bảo vệ thực vật, nên bán rất hút khách và đôi lúc không có hàng để bán. ...
Những trái dưa nước rẫy là món ăn quen với người dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên, một món ăn không thể thiếu vào mùa bắp, mùa bí... Trong đó là cả tuổi thơ của những người con vùng đất đỏ ba-zan này. Nhưng giờ đây hình ảnh về loại dưa này ngày một hiếm dần.
Djuang Niê/VOV-Tây Nguyên
Bạch Yến, Thanh Lộc Nguyễn và 143 người khác
83 bình luận
3 lượt chia sẻ
Thích
Bình luận
Chia sẻ

83 bình luận

  • Trần Kim Ngai
    Nhìn là thấy thèm rồi anh Đạt.
    1
    • Haha
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Akela Dã Quỳ Vàng
    Dưa đê nè,hì hì ,đi học La san đồi về đường suối ,lội zô rẫy lúa chôm một trái đã luôn.giờ bị thoái hóa giống nên dưa đaklak khg còn dòn nữa ae ơi ! Năm ngoái đi măng đen đc ăn dưa konrẫy ,kontum lại dòn ngon như xưa .bây giờ năm nào cũng ăn dưa đê nà… 
    Xem thêm
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Đã chỉnh sửa
    • Xứ Thượng
      Đến bây giờ mới nhận tội chôm dưa rẫy.... tuổi thơ dzữ dzội ha Akela Dã Quỳ Vàng!
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Akela Dã Quỳ Vàng
      Xứ Thượng chôm đc trái dưa gang nhỏ chút ,thơm lừng luôn á anh ,mang vô lớp tụi nó hỉnh mũi lên tìm.tuổi thơ dqv đi học ngang rẫy lúa chỗ có chòi là chỗ có cây ..me,hihi ăn từ lúc trái me như cái lưỡi lam tới lúc nó dốt ,nó chín và sau cùng nhai cả hột luôn hahaha
      1
      • Yêu thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • Tháihồng Thông
    Hồi nhỏ mẹ thường xắt dưa nước này cho ăn vì rẻ hơn dưa leo nhiều...ngon ! Giờ nhớ lắm lắm...
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Lệ Nhung
    Nhìn ngon quá mà đọc bài viết của anh em chảy nước miếng luôn
    2
    • Haha
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • vi tường
    bay gio cung thay ma kg ngon bang ngay xua nua
    1
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Xứ Thượng
      Giờ có là họ trồng kinh doanh giống dưa leo ngoài Tây Bắc... Dưa phải trồng theo rẫy lúa mới đúng dưa của ngày xưa đó e.vi tường.
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • vi tường
      da chinh sac day a ngay xua doi kho do la mon ngon nhat day ma di an trom moi co duoc day anh a
      1
      • Yêu thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • Y Thuân Liêng
    Người M'nông Gar ở huyện Lăk còn làm rẫy lúa cạn và giữ giống nhiều...
    Không có mô tả ảnh.
    3
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Nhãn dán Lời chúc mừng đáng yêu Thank You, flowers with text
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Y Thuân Liêng
      Xứ Thượng gửi chú một đồi lúa rẫy ạ, nếu có dịp chú xuống huyện Lăk vào giữa tháng 11 (mùa tuốt) thì có thể thấy những đồi lúa vàng thế này...còn để ăn dưa thì cuối tháng 9 là dưa đã lớn rồi.
      Không có mô tả ảnh.
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    Xem thêm 5 phản hồi
  • Phuc Nguyen Thi
    Những bài của Anh đăng giúp mn nhớ lại cảnh cũ, người xưa và cả hương vị của thời thơ ấu. Cám ơn anh.
    3
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Đặng Thị Quyên
    Ngon và rất ngon !
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Vo Thi Nguyen
    Nhìn quả dưa tươi mướt
    Đọc thêm phần " trộn " ngon.. … 
    Xem thêm
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Nguyen Thai Hai
    Chu choa , thèm cơm , dưa nước chấm mắm nêm thời bao cấp ! Ăn qúa chừng là ngon !👍
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Nhãn dán Những người bạn thân thiết OK, dog giving a thumbs up
    1
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Bo Dao
    Dưa và bí . Hết chê ...
    1
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Ly Trinh
    Ngon quá. Nay thi thoảng mới thấy nhưng dưa kg dòn và ngọt như xưa
    2
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Xứ Thượng
      Dưa trồng theo kiểu kinh doanh rồi... không bằng hương vị thiên nhiên của ngày xưa nữa ... buồn ha Ly Trinh.
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Ly Trinh
      Xứ Thượng . Dạ, em nhớ ngày xưa dưa, măng, rau bí.... ngon thật
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • TrâmLô VT
    Ui dưa ni cô ghiền lắm , thường xắt mỏng vắt hết nước rồi làm nộm trộn với giá và các loại rau thơm xắt sợi , nước mắm chua ngọt , thêm đậu phụng rang đâm sơ ,ngon hết xảy !
    3
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Bảy Phạm
    Giờ ko thấy dưa này nữa!
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Hoang Giang
    Nó đây hả anh Xứ Thượng???
    Không có mô tả ảnh.
    3
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Không có mô tả ảnh.
    2
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Hân Lê Thị Ngọc
    Lâu nay không thấy loại dưa này nữa chỉ còn loại dưa chuột thôi à
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Xứ Thượng
      Hân em phải dạo chợ vào tháng 9 thì may ra sẽ có dưa trồng theo rẫy cà phê trong Chư M'gar hay dưa trồng theo lúa đồi trong Lăk...
      3
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Hân Lê Thị Ngọc
      Xứ Thượng cám ơn XT nha, em đợi tháng 9 vậy ... hihi
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    Xem thêm 1 phản hồi
  • Quybac
    Dưa này ngon ngot gọi là dưa Thượng ngày xưa bây giờ ít bán ở chợ anh ơi,,
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Binh Bui
    Anh lại gợi nhớ một món ăn... Nhưng bây giờ loại dưa này hơi hiếm không thấy nữa
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • San Lê Thị
    Món ăn dân dã ngày xưa,ngon và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.Giờ dưa này hiếm nhưng không ngon như trước bạn ơi !
    1
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Xứ Thượng
      Tháng 9 xuống Lăk thử nha đúng hiệu xứ Thượng đó nha bạn San Lê Thị. Lâu nay giận gì mà biến mất tiêu dzậy Cốc chủ ?!
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • San Lê Thị
      Bận thôi,vẫn lướt qua các bài của bạn nhưng không comment .
      1
      • Haha
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • Nguyễn Vũ Minh Sang
    Năm ngoái cháu sang Lắk, gặp 3 cô đồng bào bán cháu làm luôn chục kg xuống sg ăn. Ko ai tin dưa trên mình to vậy
    2
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Bùi Điệp
    Những năm bẩy mấy nhà em làm rẫy ở gần buôn Alêa và Cưjut ....
    Những lúc đói quá hay tìm vào rẫy của người Thượng để " cải thiện " gặp mấy trái dưa này là trúng mánh , phủi lủm luôn... ( viết mấy dòng này như một lời xin lỗi...! )
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Diemthu Tran
    Món dưa trộn này muội ghiền lắm ! Nhưng giờ không thấy bán loại dưa này nữa huynh ơi 🙁
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Đỗ Kim Dung
      Diemthu Tran có đó ,, tui có mối luôn.khi nào có hú gửi cho nè..kkk
      2
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Diemthu Tran
      Zậy hả bạn mình hôm nào zìa mua mí trái về trộn ăn .. 🙂
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    Xem thêm 11 phản hồi
  • Đỗ Kim Dung
    Em vẫn hay mua về ăn , nhưng mùa này chưa có ...
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Nguyễn Quang Mạnh
    Ngày ấy đâu rồi
    Ngày ấy đâu rồi
    Biết đâu tìm lại… 
    Xem thêm
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Bùi Trí Phương
    Dưa này hiện ở cây sô 14-15 thuộc quốc lộ 26 vẫn có người anh em dân tộc bán khi đến mùa đó anh Đạt . Chổ em ở gần buôn ea phê cũng còn lai rai một vài gia đình giữ giống trồng bán . Xưa nó rẻ hơn dưa leo ....giờ lại cao giá hơn anh Đạt hỉ .
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Thanh Phan
    Nhớ trái dưa nước ngày xưa, cắt 1 khoanh bôi muối lên, ăn sao mà ngon quá chừng
    2
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Xuân Hồng Lê
    Hom Tet roi , nhac chuyen xua , em chot nho ngay truoc di Ray ua mua dua nuoc cua nguoi Thuong, em noi bay gio khong con thay dua nuoc an mat ngon , ban em cung noi nhu Anh la o CuMnga van con , that la thich a.
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Đã chỉnh sửa
  • Phu Nguyen
    Ngày xưa đồng bào Thượng ngây thơ lắm, họ gùi dưa leo ra phố bán 50 xu một trái, cứ lấy một trái trả đồng cắc 50 xu, không chịu một đồng hai trái 🤣
    2
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Bình Trần
      Phu Nguyen,ngày xưa đi khảo sát địa hình. Từ sáng đến chiều trong rừng, dưa này vừa cứu khát vừa cứu...đói đó anh Phú.
      2
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • Akela Dã Quỳ Vàng
    Bí đỏ lụm trái nhỏ thôi ,già da nó bạc ,vùi vô đống lửa trại ,hehe khi chín khều ra bẻ nhỏ mỗi đứa một miếng ,nóng muốn phỏng "mỏ" hehe thơm ngọt ngon khg thể quên đc hêhê tuổi thơ dữ dội của dq đó wuynh
    2
    • Haha
    • Phản hồi
    • 2 năm
    • Xứ Thượng
      Viết hồi ký đi... sẽ có nhiều người hâm mộ tuổi thơ dzữ dzội của Akela Dã Quỳ Vàng đó nghen.
      1
      • Thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
    • Akela Dã Quỳ Vàng
      Đi học về ,học La san đồi á wuynh ,qua cây cầu bắc ngang suối đê ,thấy họ cúng voi,khoái quá ,cột áo dài lên ,ngồi chồm hỗm trên ụ mối sát vườn ca fe bên bờ suối coi làng cúng con voi gần hai tiếng đồng hồ,hihi vậy đó !tuổi thơ trôi đi với bao nhiêu là… 
      Xem thêm
      1
      • Yêu thích
      • Phản hồi
      • 2 năm
  • Nguyễn Thái
    Đi học về có quả dưa này là mừng lắm luôn vừa giải khát vừa cứu đói ddó anh Đạt
    ui,dưa này thật hay ăn nhiều mà khg xót bụng tý nào
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • HongDiep Tran
    Chợ nhỏ , lâu lâu cũng thấy có nè 😋
    1
    • Thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
  • Thuphong Nguyen
    Ngày xưa chị cũng rất thích ăn dưa này. Chấm mắm tôm ngon quên thôi!
    1
    • Yêu thích
    • Phản hồi
    • 2 năm
    Xem thêm 1 phản hồi
Người đăng: vào lúc

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)