Người dân Ê Đê gọi trái cứt quạ lá to (Trichosanthes tricuspidata) là Boh Aliêk, để phân biệt với trái cứt quạ lá khía (Gymnopetalum cochinchinensis) là Boh Êpang...
MÓN NGON TỪ QUẢ ALIÊK CỦA NGƯỜI Ê ĐÊ
*Dạ Yến Thảo
Cây aliêk thân mềm có lông, bò trườn dưới mặt đất; lá hình mũi, đầu nhọn, hai mặt lá có lông mịn, quả mọc ở nách lá hoặc đầu cành; mọc nhiều ở nương rẫy, ven suối. Bà con ở các buôn làng Êđê thường hái quả aliêk về để chế biến thành những món ăn rất độc đáo.
Già Ama Huyn (73 tuổi, ở xã Ea Na, huyện Krông Ana) cho biết: Boh aliêk trước đây thường mọc trong rừng ven suối, bây giờ mọc trên nương rẫy với điều kiện đất tốt có nước nhiều. Mùa mưa là thời điểm bà con Êđê thu hái trái aliêk. Đọt, lá non của boh aliêk được đồng bào xào với cá khô, thịt ba chỉ; trái non có thể nấu canh hoặc xào đều rất ngon, là món giải nhiệt cho mùa hè. Nhiều người khi chế biến boh aliêk thường bỏ hạt nhưng ngon nhất và giữ được hương vị đặc trưng thì khi nấu nên giữ nguyên hạt để cảm nhận hết vị đắng của trái aliêk.
Nhờ hương vị độc đáo, đặc trưng, các loại rau, quả mọc dại ở nương rẫy, triền đồi như aliêk được nhiều người ưa chuộng, nhờ thế đã mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho bà con Êđê ở các buôn làng. Như chị Sara Bkrông và các amí, các chị trong buôn thường trồng aliêk ở nương rẫy ven suối hoặc trong vườn cà phê để bán cho những khách hàng yêu thích ẩm thực của người Êđê.
Chị Sara cho hay: “Lúc đầu khách hàng mua vì lạ, mua ăn thử, ăn xong thì nhớ mãi hương vị độc đáo của những món ăn chế biến từ loại trái này nên tiếp tục tìm mua về ăn. Quả aliêk giờ khá đắt hàng, giá 15.000 đồng/kg nhưng thường không đủ hàng để bán”.
Chọn những quả aliêk màu xanh nhạt, chị Nguyễn Thị Thanh (trú phường Ea Tam, TP. Buôn Ma Thuột) chia sẻ: “Tôi và mọi người trong gia đình rất mê những món ăn chế biến từ rau quả có vị đắng của đồng bào Êđê. Đặc biệt, trái aliêk xào cá khô miễn chê, vị đắng rất đặc trưng của aliêk, mùi thơm thanh thanh, vị bùi của cá khô hòa quyện với vị cay xè của ớt mang đậm hương vị của núi rừng khiến người thưởng thức không thể nào quên được”.
Dạ Yến Thảo
' xlink:href='%23b'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23c)' xlink:href='%23b'/%3e%3cpath fill='white' d='M12.162 7.338c.176.123.338.245.338.674 0 .43-.229.604-.474.725a.73.73 0 01.089.546c-.077.344-.392.611-.672.69.121.194.159.385.015.62-.185.295-.346.407-1.058.407H7.5c-.988 0-1.5-.546-1.5-1V7.665c0-1.23 1.467-2.275 1.467-3.13L7.361 3.47c-.005-.065.008-.224.058-.27.08-.079.301-.2.635-.2.218 0 .363.041.534.123.581.277.732.978.732 1.542 0 .271-.414 1.083-.47 1.364 0 0 .867-.192 1.879-.199 1.061-.006 1.749.19 1.749.842 0 .261-.219.523-.316.666zM3.6 7h.8a.6.6 0 01.6.6v3.8a.6.6 0 01-.6.6h-.8a.6.6 0 01-.6-.6V7.6a.6.6 0 01.6-.6z'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e){kind=small}
' xlink:href='%23b'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23c)' xlink:href='%23b'/%3e%3cpath fill='white' d='M10.473 4C8.275 4 8 5.824 8 5.824S7.726 4 5.528 4c-2.114 0-2.73 2.222-2.472 3.41C3.736 10.55 8 12.75 8 12.75s4.265-2.2 4.945-5.34c.257-1.188-.36-3.41-2.472-3.41'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e){kind=small}
' xlink:href='%23b'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23c)' xlink:href='%23b'/%3e%3cpath fill='url(%23d)' d='M5.643 10.888C5.485 12.733 6.369 14 8 14c1.63 0 2.515-1.267 2.357-3.112C10.2 9.042 9.242 8 8 8c-1.242 0-2.2 1.042-2.357 2.888'/%3e%3cuse fill='url(%23e)' xlink:href='%23f'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23g)' xlink:href='%23f'/%3e%3cpath fill='%234E506A' d='M4.481 4.567c.186.042.29.252.232.469-.057.218-.254.36-.44.318-.186-.042-.29-.252-.232-.47.057-.216.254-.36.44-.317zm6.658.063c.206.047.322.28.258.52-.064.243-.282.4-.489.354-.206-.046-.322-.28-.258-.521.063-.242.282-.4.49-.353z'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23h)' xlink:href='%23i'/%3e%3cuse fill='url(%23j)' xlink:href='%23i'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e){kind=small}
' xlink:href='%23b'/%3e%3cuse fill='black' filter='url(%23c)' xlink:href='%23b'/%3e%3cpath fill='url(%23d)' d='M3 8.008C3 10.023 4.006 14 8 14c3.993 0 5-3.977 5-5.992C13 7.849 11.39 7 8 7c-3.39 0-5 .849-5 1.008'/%3e%3cpath fill='url(%23e)' d='M4.541 12.5c.804.995 1.907 1.5 3.469 1.5 1.563 0 2.655-.505 3.459-1.5-.551-.588-1.599-1.5-3.459-1.5s-2.917.912-3.469 1.5'/%3e%3cpath fill='%232A3755' d='M6.213 4.144c.263.188.502.455.41.788-.071.254-.194.369-.422.371-.78.011-1.708.255-2.506.612-.065.029-.197.088-.332.085-.124-.003-.251-.058-.327-.237-.067-.157-.073-.388.276-.598.545-.33 1.257-.48 1.909-.604a7.077 7.077 0 00-1.315-.768c-.427-.194-.38-.457-.323-.6.127-.317.609-.196 1.078.026a9 9 0 011.552.925zm3.577 0a8.953 8.953 0 011.55-.925c.47-.222.95-.343 1.078-.026.057.143.104.406-.323.6a7.029 7.029 0 00-1.313.768c.65.123 1.363.274 1.907.604.349.21.342.44.276.598-.077.18-.203.234-.327.237-.135.003-.267-.056-.332-.085-.797-.357-1.725-.6-2.504-.612-.228-.002-.351-.117-.422-.37-.091-.333.147-.6.41-.788z'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e){kind=small}
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét