Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Buôn Ma Thuột, Tây Nguyên, Vietnam

Thứ Ba, 28 tháng 6, 2022

DƯA TRÊN RẪY *Djuang Niê

 

Dưa trộn muối ớt là món ăn ưa thích, gắn bó với tuổi thơ của người M'nông, Ê đê...
DƯA TRÊN RẪY
*Djuang Niê
Đối với người dân ở các buôn làng Tây Nguyên, dưa nước rẫy được xem một trong những món ăn vặt được bà con ưa thích. Hiện đang vào mùa dưa nước rẫy, nếu có dịp đặt chân đến thôn, buôn của đồng bào Ê đê, M’nông hay Gia rai... bạn sẽ được thưởng thức những trái dưa nước rẫy mát lành.
Gia đình ông Ama Tinh ở buôn Hô, xã Ea Drơng, huyện Chư M’Gar, tỉnh Đắc Lắc, còn giữ được giống dưa nước rẫy truyền thống, trồng xen với lúa cạn. Trong rẫy lúa cách nhà hơn 5km, những trái dưa rẫy to bằng bắp chân. Ama Tinh hồ hởi: "Ở đây cũng có vài hộ trồng trong vườn cà phê, dưa không ngon và tốt được như thế này đâu".
Thường, dưa nước được chế biến thành món trộn là phổ biến nhất. Gọt bỏ phần vỏ hoặc cũng có thể không bỏ vỏ nếu dưa non, chẻ dọc quả dưa làm 4 hoặc 6 tùy kích cỡ rồi xắt miếng vào trong cái tô lớn. Gia vị không thể thiếu là lá nén (lá hành tăm), giã với muối ớt.
Lá nén, thêm phần cay cay của ớt, là gia vị chủ đạo kích thích vị giác khi thưởng thức món dưa trộn này. Ai thích có vị chua chua có thể vắt thêm vài miếng chanh. Đối với những quả dưa già đã chín vàng, người ta lấy hết phần hạt rồi mới xắt ra trộn.
Ama Tinh cho biết: "Giống dưa này thì không phải chăm sóc gì nhiều đâu, chỉ cần có mưa đều là nó tự lên tươi tốt, không phải phân bón hay thuốc thang gì hết. Thời ông bà hồi xưa, sau những ngày khô hạn, khi hạt mưa đầu tiên rơi xuống, bà con bắt đầu đi đốt rẫy làm đất.Đến khi có trận mưa thứ 2, họ bắt đầu trộn hạt thóc, hạt ngô, bầu bí, dưa, chung lại với nhau rồi đựng trong ống tre chọc lỗ tra hạt. Thời tiết thuận lợi, hạt nảy mầm rồi bò quanh lúa, cứ như thế, không cần chăm bón”.
Còn Ami Kun, ở xã Cuôr Dăng, huyện Chư M’Gar, bảo: "Dưa nước không được trồng đại trà như các loại dưa thông thường khác mà chỉ trồng xen với cà phê hoặc rẫy lúa theo mùa vụ. Đặc biệt là dưa trồng hoàn toàn tự nhiên, không dùng phân bón hóa học hay thuốc bảo vệ thực vật, nên bán rất hút khách và đôi lúc không có hàng để bán. ...
Những trái dưa nước rẫy là món ăn quen với người dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên, một món ăn không thể thiếu vào mùa bắp, mùa bí... Trong đó là cả tuổi thơ của những người con vùng đất đỏ ba-zan này. Nhưng giờ đây hình ảnh về loại dưa này ngày một hiếm dần.
Djuang Niê/VOV-Tây Nguyên
Hoan Pham, Bạch Yến và 165 người khác
71 bình luận
4 lượt chia sẻ
Thích
Bình luận
Chia sẻ

71 bình luận

Phù hợp nhất

Người đăng: vào lúc

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)